第404章 龙凤雕刀

    ??苏菜讲究菜色精细、用器唯美，今天的这套餐具也是非同一般，一律是郎红色的窑烧精品，最后这道作为主菜的文思豆腐则是盛放在一个郎红大盅内，揭开盅盖，内中正是浅浅的半盅清鸡汤上飘浮着各色细丝，玉色是笋、黑色的是香菇、白色的则是鸡丝与豆腐丝，因为都被切得细如人发，飘浮在汤面之上，就如同无数花蕊，使得这道菜看似犹如秋菊盛放一般。

    ??黄先生看了眼汤盅内各种细丝紧罗有致的排列方式，又仔细嗅了下汤味，这才微微点头，他可是当代‘御厨’，别说是普通厨师，就是勤行宗师稍一不慎做菜时小失水准，也能被他一眼看出来，能让他点头的可不多，就更别说亲自去尝了。

    ??微微点头之后，他居然拿起汤匙，轻轻舀了一勺送入口中，微眯双眼开始品味。

    ??“这种做派，就好像那几位老爷子一样......”

    ??苏沫沫在心里嘀咕了一句，想起了在大酒缸见过的四位老爷子，这老几位现在是被周栋折服，对周栋的菜自然不会如此，可遇到是周栋的几个学生做的菜品，也是要一看二嗅三品味，就好像担心菜里有毒一样，在酒店做服务员的最烦这种人了。

    ??中年胖子却早就看呆了，他也不是什么普通人物，平日里别说八大菜系，就连华夏一些不怎么出名的小菜系也是吃过的，只不过是刚来楚都任上不久，这里的服务员还不认识他而已。

    ??就说这道文思豆腐，他也是吃过几十次的了，可无论是汤底的滋味还是刀功之精致，今天这都是首见！

    ??清冽的鸡汤入口时完全没有油腻肥厚之感，却仿佛一道流动的能量液，走到哪里，哪里便是一片舒服熨贴，让人心静神怡，如同瞬间被补上了三分元气。

    ??尤其是那飘浮在高汤上的各种‘丝’，与舌齿相触时，只觉丝缕缠绵、有如情恋，可当你刚刚准备细去品味时，便纷纷化去，各种食材味道在口中交织相融，仿佛一瞬间就演化出了人间百味、世上种种，令人感觉这吃得不是一盘普通的菜，而是一段人生。

    ??吃了几十次的文思豆腐，可直到这一次胖子才明白这道菜为何会被取名‘文思’两字，他本来也不是什么文思澎湃的才子，此时此刻却觉文思泉涌，感觉不做首诗称赞一下这道菜简直就是天大的遗憾。

    ??正想着这首诗该从何处起头，如何做得令人惊艳，如何才能不留痕迹地与这位周主厨结个善缘，却被人不合时宜地干咳一声打断了，顿时心头大怒，转头看去，见到咳嗽的却是黄先生，顿时一腔怒火化成了好奇：“黄先生，您这是？”

    ??“呵呵，我没什么，就是为这道文思豆腐感到可惜啊......”

    ??“可惜？”

    ??中年胖子暗暗咋舌，心说这还可惜呢，您知道不知道这是我吃过最美味、最够‘文思’的文思豆腐了？咱不能这么矫情吧？”

    ??心里这么想，嘴上可不敢这么说，微笑道：“黄先生说可惜，那这道菜就一定是有问题了，这位姑娘，方便请周主厨过来吗？”

    ??他是个明白人，黄先生跟周主厨他是一个也得罪不起，这话两头听着都足够客气，没什么毛病。

    ??苏沫沫笑道：“先生，难道这菜有什么不对吗？”

    ??“呵呵，这道文思豆腐算是我吃过最好的一道了，当然是排除了我自己做的......”

    ??黄先生倒是也不谦虚，微笑道：“无论吊汤、合味、火候把握，都没有什么毛病，说是宗师水准绝不为过，可惜这刀功......”

    ??“刀功怎么了？听说您是勤行前辈，您可得给我说说清楚，不然我可不答应！”

    ??没等苏沫沫接口，雅间内已经走进了两个人来，一个正是来见识这位勤行前辈的周栋，一个是气鼓鼓的吕绿馨，中年胖子深深看了周栋一眼，连忙起身道：“周主厨好，我姓鲁......我......”

    ??“哦，鲁先生好，鲁先生请坐。”

    ??周栋的目光从鲁胖子的右手虎口上掠过，立即就知道这不是行内人，于是转头看向了这位神秘的黄先生。

    ??吕绿馨跟他一样，一眼就找到了目标，正气呼呼地望着姓黄的。

    ??如果真是勤行前辈，她当然不会放肆，可她好歹也是跟随师兄和黄老爷子参加过很多勤行活动的，别说省市一级，就是华夏烹饪美食总会也是去过的，天底下有名的厨师基本都算是脸熟，可无论她怎么回忆，也没见过眼前这一位，不用说，这多半就是个冒充行家的棒槌。

    ??你一个棒槌，也敢指责姑奶奶的刀功有问题，听说过花一刀没有？

    ??吕绿馨是柳眉倒竖、杏眼圆睁，此刻别说面前这位可能是个假行家，就是个真高人，她的脾气既然上来，对方不留下两手休想轻易离开。

    ??“既然是‘前辈’，那咱们就按照规矩来，您请吧？”

    ??勤行规矩，当众指责厨师的厨艺，您就得或者说出问题所在，或者露两手显示高明，否则就得当众敬茶赔罪，并允许人家把这件事传檄整个勤行，这位黄先生如果是以消费者身份跑来找毛病，哪怕最后说不到点子上，吕绿馨也未必会跟他计较，可他既然自称是勤行前辈，那就得按照规矩来了。

    ??“哦，这么说，这道文思豆腐不是周主厨的砧板，而是你的？”

    ??黄先生微微一愣，感觉有些头疼，本来以为是周栋的砧板呢，没想到惹出个女厨师来，俗话说好男不跟女斗，更何况他是什么身份？早知如此刚才就该问清楚啊......

    ??看了看周栋道：“周主厨，你这样可不对啊？文思豆腐不同别的菜色，别说您这里还是私房菜，就是在大众饭馆，稍微珍惜羽毛的主厨也断然不会将砧板让给他人，更何况还是位女厨师，你啊你啊......”

    ??吕绿馨一听更怒了，好啊，这棒槌居然还歧视女·性，岂有此理哇！

    ??“女的怎么了？你倒是说说看，我这个女厨师的刀功哪里有问题，要是说不出来，今天您可得向我摆茶认错，这是勤行规矩，我可不管您是真前辈还是假前辈！”

    ??周栋微微皱眉：“花老板......”

    ??这位黄先生或许是吹得大了些，可毕竟也是年过五十的人了，跟自己父亲都差不多，周栋认为对‘老人’还是应该尊敬的，这年头儿是有些坏人变老了，可看这黄先生却不像是那种人。

    ??“你别管，这是我的事情！”

    ??也难怪吕绿馨会发怒，她原本就是以刀功成名，多少勤行前辈都交口称赞，就连黄老爷子都说她极具天赋，单说刀功方面的天赋甚至不在周栋之下，

    ??若是别人挑剔她的炒菜有问题、配做的凉菜不当，她也不会如此盛怒，可这个假行家真棒槌一上来就说她的刀功有问题，她无论如何也是忍不下这口气的。

    ??“呵呵，周主厨，人人都说你是华夏勤行五十年来唯一的青年宗师，你该不会告诉我，居然没看出这位女厨师的刀功有问题吧？”

    ??黄先生也是高明，先把问题抛给了周栋。

    ??周栋一笑：“吕砧头问的是您，说有毛病的也是您，怎么倒让我来回答了？如果您真是勤行前辈，可不应该这样做啊？”

    ??“呵呵，说得也有道理，那好吧......”

    ??黄先生看了眼吕绿馨道：“吕砧头是吧，不知能否给我一碗清水？”

    ??吕绿馨点点头：“沫沫，给这位黄先生端碗清水来！”

    ??苏沫沫早就等得心急，闻言颠颠儿的跑到后厨，很快端来一碗清水。

    ??“这位女厨师，你看仔细了。”

    ??黄先生微微一笑，拿起筷子闪电般出手，每次都是在这盅文思豆腐中一沾即走，然后在清水碗中点一下，每点一次，清水碗中就会多出一根豆腐丝。

    ??“这道文思豆腐中，各种食材都需要切成如头发丝一样的细丝，越细越好，上无止境，其中又以切豆腐丝为最难。

    ??这位女厨师的刀功其实还算不错，单以刀功论，就算列于特一级厨师中也是实至名归，所以你切的香菇丝、鸡丝、冬笋丝、火腿丝都没有什么问题，不过这豆腐丝吗......”

    ??说到这里，黄先生忽然停下了筷子，笑吟吟地指着清水碗道：“为了节省时间，我就挑出十八根有问题的豆腐丝，你还是自己看吧，如果看不清楚，最好是借用放大镜。”

    ??周栋在一旁看得暗暗皱眉，在后厨的时候他就看出吕绿馨的刀功略有瑕疵，但也只是瑕疵，不算错误，而且就这道文思豆腐所需要的刀功而言，吕绿馨算是已经超过了华夏九成厨师，绝对可称优秀。

    ??何况人家还是个女孩子，不是说歧视女·性，女人毕竟天生力气小，提着沉甸甸的菜刀还要保持手法、呼吸无比稳定，这本身就比男人要困难，所以周栋虽然看出有些瑕疵，却也没有说出来，就是因为吕绿馨已经做得足够好了，再挑毛病太矫情。

    ??可偏偏这位自称勤行前辈的黄先生，就是个矫情的人！

    ??“有问题，有什么问题？”

    ??吕绿馨揉揉眼睛，走近了仔细观察，一时间还真没看出什么来，最后一赌气找了个放大镜来，趴在汤盅上仔细观看。

    ??透过五倍放大镜，终于看清楚了黄先生所说的问题。

    ??这十八根豆腐丝首先是粗细略有分别，不是比汤盅内的粗些，就是略微细些，另外几乎每一根的切面都不算完整，也就是她下刀时持刀的手不够温、又或者是气息不够均匀所造成的。

    ??甚至还有一根险些被切断，切口处已经是似连非连，估计如果在汤里再多泡一会儿，就可能变成两截。

    ??轻轻放下放大镜，吕绿馨半天没说话，忽然转头望向周栋：“怪不得你在后厨的时候一句评点都没有，其实你早就看出来了对吗？”

    ??黄先生闻言也笑着望向周栋：“周主厨早在砧板上就看出来了？这份眼力可让黄某十分佩服。”

    ??他是等菜成了，豆腐丝都飘浮散布在汤面上才看出问题所在，可周栋却是在后厨砧板阶段就看出来了，虽然同样是看出问题，难度可是大大不同的。

    ??“呵呵，黄先生说笑了......”

    ??周栋岔开话题道：“其实以我的看法，您这个要求未免太严苛了，恐怕华夏能够做到的厨师可不多，毕竟这道菜千丝万缕，谁有能保证每一根豆腐丝都不出问题呢？

    ??何况您指出的问题，也不会影响到成菜，甚至对味道的影响也是微乎其微几近于零，就是最顶级的美食家，估计也不会这样挑毛病。”

    ??话虽然说得够客气，其实话里话外的意思都是在说姓黄的太矫情，挑剔到了超越毒舌的程度。”

    ??吕绿馨虽然心服，口上却是万万不肯服的，也道：“这位‘前辈’说得没错，我的刀功或许并没有达到完美程度，可换了前辈是您，难道就能做到吗？”

    ??火药味是越来越浓了，这在勤行中等于是当面挑战的意思。

    ??“呵呵，想不到几十年不出，勤行中人竟然把我这个老家伙给忘记了......”

    ??黄先生呵呵一笑：“周主厨，几十年前的勤行兵器谱上，我黄某也算有名，说是你们的前辈，恐怕并不为过吧？”

    ??“先生是？”

    ??周栋不觉一愣，想起凌镇风为了个勤行兵器谱的排名，不惜找各种借口跟自己斗菜的事情，顿时感到一阵头疼，眼前这位‘前辈’莫非也是冲着自己来的？

    ??“放心，不是挑战你的，因为我排名在你之前，很多年前我有个不怎么好听的绰号，龙凤雕刀！”

    ??黄先生微笑道：“不过我倒是可以给个机会，让你挑战我，不知道周主厨有没有兴趣呢？”

    ??“你......你就是龙凤雕刀？”

    ??吕绿馨瞪大眼睛望着黄先生，

    ??勤行兵器谱的排名虽说只是一家之言，而且无论是当年百舌生排列旧谱、还是今日百味生排列新谱，考察的都不是厨师的综合实力，而是某一项长处，就比如眼前这位龙凤雕刀，你让他去蒸狗不理，估计是无论如何也赢不了周栋的。

    ??不过勤行兵器谱在勤行中影响巨大，全华夏的刀功高手都是将这位老谱上排名第二的龙凤雕刀视为偶像的，吕绿馨也不例外。

    ??输在自己偶像的手上，似乎也不算什么难堪的事了，吕绿馨怒火顿消，之前是怎么看黄先生怎么不顺眼，现在却是怎么看他怎么舒服，嗯，如果年轻个几十岁，基本就能追平老周的脚后跟了，勉强算个老帅哥？

    ??“自然不会有错。”

    ??黄先生微微一笑，只是望着周栋道：“周主厨，不知能否让我见识下你这位勤行青年宗师的刀功？

    ??您可不要忘记了，我今天是客人身份，身为私房菜的主厨，就应该拿出最好的菜品来让客人满意，显然这道文思豆腐是不能让我满意的......”

    ??这叫什么事啊？排名在自己后面的要斗菜，明明是排名在自己前面的，却也要找个借口斗一斗，周栋只觉头大如斗。

    ??胖子中年人倒是在一旁看得津津有味，好家伙，一帮厨师整得跟武侠小说一样，还有什么兵器谱？有趣！

    ??吕绿馨忽然在周栋耳边低声道：“老周，你要是能赢了黄老先生，以后我的偶像就是你了！加油！”

    ??周栋顿时哭笑不得，这就够乱的了，你还跟着裹什么乱啊你。

    ??不过人家黄先生拿客人身份挑理他还真是无话可说，也只能点头道：“既然黄先生这样说，我就重做一份文思豆腐吧，也请黄先生多多指教。”

    ??“呵呵，指教不敢当，我就等着品尝周主厨的手艺了！”

    ??黄先生哈哈大笑，天下厨师多不胜数，以‘老爷子’的身份，就是要找勤行宗师来做厨师长也是随便就能找来几个的，可不是随便什么人都有机会见他老人家，至少，自己这一关如果周栋的过不了的话，小先生那里就会直接否决了。

    ??周栋离开后不过二十分钟的样子，便亲手端来了一份文思豆腐，轻轻放在餐桌上道：“黄先生，请品尝。”

    ??“这么快？”

    ??黄先生轻轻皱眉，就算高汤是提前吊好的，各种食材也早有准备，可这道菜光是在刀功上耗费的时间可不少，自己已经报了名号，按说周栋就应该小心谨慎，就算刀功再好，也是要花费半个小时左右才算稳妥。

    ??这么快就重新做了份文思豆腐来，这是没把自己这个龙凤雕刀放在心上么？

    ??轻轻掀开汤盅的盖子，黄先生凝神望向飘浮在汤面上的豆腐丝，凭他的经验目力，如果周栋的刀功有些微瑕疵，不用放大镜也能一眼就瞧出来。

    ??“竟然是没有任何瑕疵？”

    ??黄先生瞪大了眼睛，将这盅文思豆腐看了一遍又一遍，只见各种食材切成的细丝罗列有致，就连最难切的豆腐丝，也是无论长短粗细皆无二致，正刀侧刀，都是火候十足。

    ??“这么可能！难道华夏除了我和那几位隐世不出的神厨外，竟然还有人拥有如此刀功？”